에티오피아의 전통음식 'Injera'

2008.09.04 15:59:00 #플랜뉴스 아프리카

에티오피아는 음식을 먹을 때, 커다란 접시에 음식을 담아 여러 사람이 함께 먹습니다.

이때 방문객이 있으면, 가족들보다 먼저 고기 조각을 먼저 집게 됩니다.

에티오피아 사람들은 주로 치킨 스튜와 고기를 ‘인제라(Injera)’ 라는 빵과 소스를 곁들여 먹습니다.

음식을 먹을 때는 오른손을 이용하므로 항상 식사 전에는 청결을 유지해야 합니다.

에티오피아 중부, 북부, 동부 산악지대에서는 ‘테프 (tef)’라는 곡물가루로 만든 팬케이크 같은 얇은 빵 ‘인제라 (injera)’ 가 주식입니다. 이 지역 주민들은 인제라를 대체로 말린 완두콩, 콩가루, 닭고기를 넣은 국물과 곁들여 먹습니다.

에티오피아의 서남부 지역은 바나나처럼 생긴 ‘엔셋 (ensete)’ 과 마의 일종인 ‘얌 (yam)’ 그리고 ‘타로 (taro)’ 라는 열대풀이 자랍니다. 이 지역 주민의 음식은 엔셋으로 만드는 발효 빵의 일종인 ‘코쵸 (quocho)’와 얌과 타로를 넣은 죽입니다. 특히 코쵸는 양배추, 치즈를 넣은 스튜와 함께 먹습니다.

저지대의 사람들은 목초지를 이용한 우유 및 유제품들을 주로 먹습니다. 수수로 만든 빵과 죽, 혹은 둥글게 만 빵이 주식입니다.

고지대와 저지대 사람들 모두 고추를 이용한 스튜와 소스를 만드는데, 한국사람들처럼 빨갛고 파란, 그리고 매운 고추를 말려서 음식 맛을 내곤 합니다. 시골의 많은 사람들은 목장의 부족으로 고기를 먹기 힘들어, 주로 휴일이나 특별한 날에만 고기를 먹습니다.

에티오피아에서 가장 유명한 요리는 바로 도로 와트 (Doro Wat – 버터로 쪄낸 매운 닭고기 요리) 입니다. 이 특별한 음식은 공휴일이나, 중요한 손님 대접 시에만 먹습니다. 이 음식을 먹을 때는, 얇은 빵인 인제라가 함께 나옵니다.

도로 와트를 먹기 전에는 손을 씻을 물이 준비되며, 음식이 나오면 숟가락이나 젓가락 없이 그냥 먹게 됩니다. 도로 와트는 매워서 눈물이 날 정도인데, 이때 인제라와 맛있는 소스를 곁들여 마무리를 합니다.